El Vol de noche 2017

El Vol de noche 2017

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Botella 750 ml / Garnacha, Cariñena / 13 meses barrica / U mes U fan 3 / DO Penedés / 14% Vol

Uvas seleccionadas de las fincas Plana del Bou (Garnacha) y Mas Moió (Cariñena) en la comarca del Alt Penedès (Cataluña, España) a una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar.

Tras el despalillado completo, la uva macera durante 48 horas. Fermentación con los hollejos durante 15-18 días a 23º- 27ºC. Sangrado de una porción de mosto de vino tinto (18%) previo a la fermentación maloláctica. Envejecido en barricas de roble francés de primer año de 300L durante 13 meses.

El aroma es intenso, rico en notas de fruta negra madura, especias y toques balsámicos. En boca ofrece una textura carnosa, con notas ahumadas y taninos sedosos.

Ideal con platos de caza, guisos y quesos curados.